Descripción
El azúcar de coco es un endulzante natural y sano, se extrae del néctar de las flores de la palmera cocotera, se tiene que evaporar la húmedad del néctar de las flores con fuego, mienmtraas se relaiza este acto el néctar va cambiando de color y se convierte enuna siustancia densa y marrón, que es el azúcar de coco.
Está compuesto por 80% agua, 15% azúcar y 5% minerales. Entre sus nutrientes tenemos que destacar vitaminas B, magnesio y fósforo. Su principal cualidad y que tenemos que tener en cuenta es el bajo contenido en fructosa y el índice glucémico es mucho menor al del azúcar blanco.
Propiedades
- Contiene un bajo índice glucémico, por lo que es apta para diabéticos.
- El proceso que se lleva a cabo es más natural que el proceso que se utiliza en el azúcar tradicional.
- Está compuesto por varios nutrientes que son esenciales: magnesio, potasio, hierro y zinc.
- La cantidad de carbohidratos es menor que la del azúcar blanco.
- Bajo contenido de fructosa